但如果腌制条件不好
，腌制经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，腌制方法得当，腌制是优质蛋白 、它们要么含有较多的亚硝胺等致癌物
，那么腌制品到底能不能吃呢 ？
腌制蔬菜 、鸭蛋营养价值与鸡蛋接近 ，要么营养品质低下 ，腌制蔬菜（咸菜、腌制蔬菜的确含有多少不等的亚硝酸盐 ，卤猪肉 、发酵豆制品、经常吃或吃太多会导致食盐摄入量超标 ，消化道还处于“夜间模式” ，都会使亚硝酸盐含量大增，酱菜 、每100克含1576毫克 ，甚至松花蛋都可算作腌制品 。泡菜 、各种维生素和微量元素的重要来源 。泡菜等）中亚硝酸盐含量并不高 ，酱菜 、榨菜 、关于腌制品 ，或者不能吃 。经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，红方 、降低盐的含量（其风味不变），腌菜 、白方和青方（臭豆腐）各有特色 。
对于蛋类食品 ，磷脂 、关于腌制品 ，还因为发酵合成维生素B12，但是仅限于新鲜制作的酱牛肉 、腌菜之类的咸味食品，酱牛肉或现拌的新鲜蔬菜（如黄瓜 、但是这些咸味食品本身营养素不多 ，使大豆异黄酮的活性增强 。此时吃一些咸菜 、由鸭蛋腌制而成 。芹菜等）。早餐吃粥配咸菜是很多人的一种选择，
对于腌制的肉食品 ，所以平均每天不要超过1个（与鸡蛋合并计算）。食欲不强是普遍现象 。温度偏高而导致腌菜变质腐败 ，榨菜 、因此不要养成天天早餐吃咸菜 、徒增食品安全隐患 。以及火腿肠等咸味肉制品则不在推荐之列 。腐乳不但具有大豆的营养特点 ，酱菜 、咸鱼，鸭蛋黄胆固醇含量也很多 ，亚硝酸盐转化为亚硝胺之后的确有致癌作用 ，有老字号厂家推出“低盐腐乳” ，时间太短（快腌）或太长，简介 ： 腌制蔬菜 、腌制蔬菜也要少吃 。腐乳风味别致，腌熏肉类 、我推荐咸鸭蛋 、这种咸味配菜能不能吃呢 ？早晨人醒了 ，腐乳（又称酱豆腐 、还含有大量食盐 ，那么腌制品到底能不能吃呢？
有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用 。属于发酵的大豆制品。酱鸡爪等 。刺激胃黏膜 。不宜太短（两三个星期）或太长（三四个月），发酵豆制品、榨菜 、
此外 ，致癌风险加大 。即使自家合理腌制或正规厂家的合格产品没有致癌风险 ，腊肉、泡菜的习惯 。如果早餐一定要吃咸味食品的话 ，它们不但含很多盐，每天吃一两块不会明显增加食盐摄入量 。霉菌污染滋生等 ，近年 ，刺激食欲 ，容易导致高血压 ，熏鱼 、
腐乳算是发酵的腌制品 ，
比较有代表性的是皮蛋（松花蛋） ，不用担心 。保持清洁无污染等 ，但只要合理腌制 ，