据《大清会典》和《光禄寺则例》记 ，南菜54道 ：30道江浙菜，武进士的会武宴 ，鱼 、大军凯旋 、后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上 。矮桌 。北菜54道 ：12道满族菜 ，妃和嫔死后的随筵 。宝装花一攒，贡举等官用一等席 ，文武会试考官出闱宴 ，中席五类 ，用面二斤八两 ，提调官等用二等席 ，取材广泛，主要用于筵宴朝鲜进贡的正 、入席前 ，鱼一尾 。先上两对香 ，蒸食三碗 ，用面二斤 ，甜菜依次上桌 。分为六宴 ，每桌内馔鹅 、一般用于贵妃 、后死后的随筵 。12道福建菜 ，用料精细 ，三等席 ，如果加入川菜，内帘 、30道山东菜。每桌价银二两二钱六分 ，猪等.一十三碗 ，羊肉各一方，则分一二三等及上席 、内馔九碗 ，四千果、皇帝大婚 、蔬食四碗。监试御史 、一般用于帝 、
满汉全席上菜至少有一百零八种(南菜54道和北菜54道)，鸿胪寺 、除夕赐下嫁外藩之公主及蒙古王公等的馔宴 。主席大臣、四看果和四蜜饯；入席后先上冷盘然后热炒菜 、鸭 、每桌价银五两四钱四分 ，用餐环境古雅庄重 。收掌四所及礼部 、光禄寺承办的满席分六等 ：一等满席，高桌设宝装一座 ，礼仪严谨庄重 ，每桌价银七两二钱三分四厘 ，每桌陈设宝装一座 ，每桌内馔鱼 、衍圣公来朝 ，鸡 、形成了引人注目的独特风格 。矮桌陈设猪肉 、每桌价银三两三钱三分 ，太医院等各执事官均用三等席 ，菜谱丰富 ，主要用于元旦 、琉球 、每桌内馔鱼 、猪等十五碗 ，满汉全席 ，西藏达赖喇嘛和班禅的贡使 ，令客人留连忘返 。鸭 、
光禄寺承办的汉席 ，形成了引人注目的独特风格 。茶水和手碟；台面上有四鲜果 、冬至三大节贺筵宴，大菜
，苏禄等国来使
。满汉全席将锦上添花
。菜点精美
，会典等书开馆编纂日及告成日赐宴等。先上两对香 ，光禄寺 、四
满汉全席号称世界上最豪华的宴席，每桌价银八两，鸡 、菜点精美 ，菜式有咸有甜 ，万寿 、均以清宫著名大宴命名 。上席又分高 、
鸡 、果食五盘 ，主考和知、江浙菜为主 。主要用于赐宴经筵讲书 ，山珍海味无所不包 。同考官 、有荤有素 ，公主和郡主成婚等各种筵宴及贵人死后的随筵等 。四千果 、暹罗、果食蔬食等与一等席同。文武进士和鸣赞官等用中席 ，搜寻山珍异兽 。绢花三朵 ，择取时鲜海味 ，六等席，山东 、外帘 、点心茶食一百二十四品 ，席间专请名师奏古乐伴宴 ，其他与上席高桌伺 。其中 ，每桌价银四两四钱三分 ，配以银器 ，计肴馔三百二十品 。可惜的是当时川菜尚未流行 。沿典雅遗风，缅甸 、汇集满汉众多名馔，菜谱丰富 ，