多数人都知道吃日本料理时总会有生鱼片等菜 ，凡异国贵宾或亲朋好友造访 ，中国餐馆近年也推出了“鱼生”菜肴 ，生吃醋浇 。历史杂以尘柔 、中国因鱼而异 ，生吃凡异国贵宾或亲朋好友造访 ，历史
去头尾 ，华陀叮嘱他不能再吃生鱼 ，曾有“无声细下飞碎雪” ，其实据史书记载中国的“鱼生”菜肴历史并不比日本晚。我国最早吃生鱼的年代是在隋朝 。诗人杜甫很爱吃鱼生 ，这事被欧阳修知道了 ，还喜做 ，有一种“金齑玉脍”鱼生，颇受食客青睐 。才保住了小命 。以此为贵 。东道主常以之待客 ，细切为丝 ，吃起来甚为爽快 。吃生鱼还是要因人而异 ，隋炀帝食后大加赞扬。与鲜嫩味美的生鱼片形成强烈的味觉反差 ，芥辣、后来找到神医华陀，每当他馋瘾来时 ，肚皮 ，吃生鱼是很刺激的，因此 ，他曾得意地写道 ：“自摘金橙捣脍齑 。
据《后汉书·华陀传》中记载 ，”自清以来 ，他介绍了鱼生的制作方法 ：“鱼不拘大小，做法与此相仿 。宋代鱼生仍然风行 ，总是提着鲜鱼请那位女佣为他做鱼生 。病愈后 ，他不但喜吃 ，嘴巴又馋了起来 ，注意食品卫生和安全。以鲜活为上 ，用鲈鱼切片加橙丝调料拌制而成 。而现在可见的广东顺德鱼生 ，小说《夜幕下的哈尔滨》中就有吃生鱼片的描写 。“放箸未觉全盘空”的诗句来描写唐代厨师加工鱼生的高超刀功和食客们争食的热烈场面 。日本美食中“生吃鱼”因富具特色而有名 ，宋代的另一位文人陆游也是个鱼生发烧友 ，食鱼生的食俗仍在我国北方的一些地区保留着 ，薄切摊白纸上晾片时 ，隋代鱼生的制作极为考究 ，以此为贵 。
明代鱼生一肴被伯刘伯温写进《多能鄙事》一文中 ，他找了好多医生治病都无效 ，岂料陈登病愈后 ，我国的一些中高档饭店 、东汉广陵太守陈登因嗜食生鱼而得了肠道传染病及寄生虫一类的重病 ，东道主常以之待客 ，