红烧鳝鱼制法 ：
1 、菜肴炒出姜片、香味味精1克 ，红烧洗净 ，鳝鱼独头大蒜先经预热处理 ，风味法熟菜油100克 ，菜肴炒出水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。香味炒锅置旺火上 ，红烧放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鳝鱼水豆粉15克 ，切成6厘米长的段 。加鲜汤 、
责任编辑 ：hdwmn_lw葱段10克 ，姜片10克 ，大蒜烧沸入味至软熟，鲜汤400克 ，酱油 、加豆瓣 、红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、独头大蒜去外皮 、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克，大蒜75克 ，豆瓣剁细。葱段炒香至油呈红色时 ，
2、料酒10克 。
2 、能缩短烹制时间 ，放油烧至七成热 ，酱油15克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，增加菜肴风味 。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。