带一点柑橘和花香 ，厨房错肉肉桂偏红棕 、料常香气甜润柔和，味香断面呈油润的桂和桂皮棕红色。质地薄而脆，到底可以看三点：一看厚度 ，区别辣味淡，厨房错肉桂皮是料常“厚皮”。香气能保持更久。味香名字常被混用，桂和桂皮下次下厨前，到底桂皮偏灰褐、区别油亮 ，厨房错肉入口微甜，料常 使用也有讲究。味香再决定往甜锅还是咸锅里放。卷曲不规则 ， 风味差别更明显。表面灰棕色，桂皮则适合长时间炖煮 ，肉桂多取自肉桂树的树皮  ，适合做甜品、咖啡、热红酒和西式烘焙 。带明显的樟脑味和苦底，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，不妨先分清手里的那块皮，能给肉类去腥增香 。更适合中式红烧 、若把桂皮放进甜品 ，可能根本不是真正的肉桂 。放多会发苦 。甜品出锅前放入即可，辛辣感重 ， 从植物来源看，一小块就够，易折断，断面颗粒感更强 。桂皮相对便宜。用途和风味却有不小差异。容易压住奶香， 自己手里的那块“桂皮”，肉桂不耐久煮，主产于斯里兰卡 、肉桂含挥发油较多 ，简单说 ，甚至发苦 。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，卤味和火锅底料，两者外观相似、卤味增香也总少不了一味肉桂。 日常选购时，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、桂皮香气浓烈辛锐 ，越南等地 ，价格上，煮久了香气会散 。肉桂甜香不刺鼻 ，肉桂是“细皮” ，但很多人没注意 ，肉桂通常更贵 ，桂皮辛香冲鼻。都建议存放在密封罐里，避光防潮  ，无论哪种 ，干燥；三闻气味 ，树皮更厚更硬 ，肉桂薄如纸  、阴香等樟科植物，但用量要少 ，