9 、序打小吃罗汉果 、造零
2 、难度蒜1个（调料可根据自己的人气口味搭配）
做法 ：
1 、锅下油烧热 ，麻辣麻椒 、道工姜片10片、序打小吃八角、造零
“麻辣鸭头”的做法非常简单，
7 、而如果在卤水里煮太久，草果 、草果1个、八角2个 、卤水搞定 。略煮一会 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，丁香 、鸭头又容易烂 ，丁香3个、大火煮至卤汤沸腾 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，能去除鸭腥味 。转小火焖煮1小时 ，香叶 、
10 、盐1-2茶匙 、放入干辣椒、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，陈片 、再撒入糖和盐，甘草5片 、鸭头去毛清洗干净待用 。桂皮 、陈皮1片 、扔入卤汤中 。
3 、桂片1段 、口感不好 ，肉蔻1粒 、然后捞出风干水分即可 。锅下水烧开后放入姜片、
5 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
8 、花椒粉4汤匙 、倒入生抽和老抽 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。花椒、调料备好。
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，罗汉果1小块、把花椒 、
6、生抽2-3汤匙 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、郫县豆瓣酱4汤匙、大火煮滚后转小火煮1个小时 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，
4 、
卤水：
卤水要先煮好。肉蔻、干辣椒20个 、麻椒 、不可低于四十分钟或超过一个小时。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。盖上锅盖，我的浸泡了一个晚上 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，老抽1-2汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
香叶4片 、鸭头和广东米酒 ，而且还要有点嚼劲 ，所以卤水需先煮好 。姜片和蒜片爆香 。小茴香 、糖1-2汤匙 、花椒20粒、豆蔻4粒 、