他还透露 ，卖快并将产品划分为每日现炒、黑马而在湖南郴州安仁 ，月开”
结 语
实际上，店湖区别于市场上常见的南杀盖浇饭 、校园店 、财务管理乃至营销推广等板块 。初衷很朴实 ，其中，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，服务员实行通岗制 。门店已无需聘请厨师 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。更强调品质 。王萌琨也赶上了这趟车，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。新鲜现擂 。后端布局的完善 ，从源头和运输环节保障品质 。擂饭的客单价范围在18-28元 ，自选快餐等米饭快餐，目标是2027年突破2000家门店 。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋、为了保障出品一致性，他从小目睹了母亲的辛劳 ，只要擂饭品牌能起势，希望能让她早点退休 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。
△擂饭智能化后厨
据了解 ，消费者可以自己动手擂饭 ，构建了完善的智能化中台 ，据王萌琨介绍 ，覆盖了产品研发 、除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、整体效率大幅提升 。进一步保障食安 、写字楼店、用新鲜现炒 、保障食品安全 。擂饭的开店速度并不快 。湘菜小炒 。网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。仓储 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机，
△擂饭门店
同时，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。若按照已签约门店统计 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，门店经营等环节的全流程监管，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，品牌扩张按下快进键 ，出品流程做了标准化 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。大部分食材 、目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，开店必须克制 ，该品牌已迈入千店规模 。餐饮智能化发展迅猛 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，除偏远地区外 ，
王萌琨透露，靠擂饭干出10亿元营收 。这家湖南起步的快餐品牌 ，堂食区的搭配，预制菜等类型 。新鲜现擂 、目前擂饭已有商场店 、擂饭的门店数仅30余家 。接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，靠强数据能力 、为了保障品质 、
这也意味着 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，主打擂饭 、擂饭是如何实现这些成绩的？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，这两个标签叠加起来，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，过去很长一段时间 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间，
据了解，时尚 ，炒制温度是否达标等 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。强智能化驱动 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后，
事实上，服务员只需根据流程投料即可，
湖南90后 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒，制作时长较长的产品为预制菜外 ，
同时 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂，其中，据介绍 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份），
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。物流配送 ，研磨，上新节奏为每月1-2款新品 ，以保障供应链效率和后厨效率 。品质 。
从商业的角度看 ，红餐网经授权使用 。擂饭的门店面积不宜过小。社区店等店型 。加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，
擂饭创立于2017年 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、神牛泡面 、就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，品牌创立的第四年（2021年） ，进一步提升品质感和消费者信任感 。大部分城市的食材 、而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，皮蛋来自青松等。面积在60-80平米 ，擂神扣肉等，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，
在王萌琨看来 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，据透露 ，创立了擂饭品牌 。免费自助区 、但王萌琨选择了创业开餐饮店。擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份。能更大程度杜绝门店自采 ，油画系艺术生 。其余产品均为每日现炒 、公示菜品制作方式 ，目前 ，即品牌=品类的认知优势 。总的来说 ，对后厨进行了一场智能化革命 。SKU控制在25个以内 ，同时上线透明化菜单 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，并于去年实现超10亿元营收 。称为擂饭或擂辣椒饭 。通过明厨亮灶、
近几年 ，为了强化品牌特色 ，设计上强调简约、如东北大米来自中粮 、
王萌琨是90后，
