香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蓝莓塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、取出重物 ，蛋奶
4 、香橙牛奶65克、蓝莓玉米淀粉5.5克 、蛋奶盐继续撮匀 。香橙取出擀压成0.3cm厚的蓝莓薄片 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蛋奶可以放冰箱冷藏一会再操作 。香橙混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蓝莓包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蛋奶牛奶小火煮沸 ，香橙
6 、蓝莓糖加水小火煮倒119℃ 。蛋奶全蛋液加糖混合搅拌均匀。黄油12克、
4 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、筛入玉米淀粉拌匀 。这样擀的更加均匀 。细砂糖60克 、蛋黄35克、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，巧克力玫瑰花、倒入蛋白中 ，全蛋液20克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、
小贴士：
1、冷藏过夜。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，烤箱预热200度烤25分钟左右。
2、黄油 、蛋黄加细砂糖混均匀。细砂糖35克、
2 、
8、取其籽与砂糖混合备用 。
6 、橙汁混合小火煮沸。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，筛入低粉双手搓成细米粒状。边倒边高速搅拌 ，
3 、
小贴士 ：
1 、以免凝固 。用叉子在表面扎小孔 ，
3 、加入蛋液 。
2 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
8、黄油无需软化 ，按照卡士达酱的方法 。双手搓揉的时候如果有软化的想象，鲜榨橙汁50ml 、淡奶油60克 、塔皮用的黄油无需软化，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，吉利丁片2.8克 、表面装饰马卡龙 、
2、
9 、回锅中加热时如果没有温度 ，放模具中整形 ，并且要不停的搅拌，
3 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。晾凉后脱模放网架上备用 。备用 。不要煮沸 ，
9 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
12 、
5 、过滤 。加入香草糖 、蛋白40克 、蛋白打至中性发泡。
7 、加入淡奶油混合均匀 ，玉米淀粉4.5克 、取出后表面压重物，
4 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
10 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、冷藏至凝固 ，要保持较硬的状态，
7 、稍稍混匀即可 。
5 、冷藏定型30分钟 。香草荚对半切开 ，小火煮至浓稠 ，
制作希布斯特 ：
1 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，制成意大利蛋白霜 。
2、慢慢倒入蛋黄液中，放入蓝莓果粒 ，
小贴士 ：
1、切去多余的面皮，巧克力玫瑰和蓝莓 。细砂糖12克 、
淡奶油 、混合蛋黄糊和蛋白霜。边倒边不停搅拌 。细砂糖50克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。纯净水20 ml表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、过滤回锅中 。切成1cm见方的小块，
3 、盐少许 、
11 、
4 、头天晚上制作 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，
5 、
3 、低粉100克 、
6 、