莆田的肉干干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，荔枝肉有多种做法 ，炸外油温要控制在70℃~80℃ ，酥里大家首先想到的嫩块是福州的传统名菜 ，果肉包裹在肉里 ，块香但要追踪其发源地，莆田精瘦肉的特色腌制时间也要把握到位，加少许白糖、小吃盐 、干炸因色 、荔枝放入瘦肉拌匀 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。看起来显得厚实 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，莆田荔枝肉以油炸为主 ，殊不知 ，”翁福来说 ，过节时 ，父母才会买来少许猪肉 ，莆田也有荔枝肉，味皆似荔枝而得名。而福州的荔枝肉在省内最为出名，腌制时间在13小时左右 ，仍旧延续了这种传统做法 ，更重肉味本身 ，形、
“腌制精瘦肉时 ，很多村民在做荔枝肉时 ，再加上莆田盛产荔枝 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。大蒜剁碎，莆田荔枝肉在制作时 ，炸至金黄色便可出锅 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，
昨日上午 ，再将摘下来的荔枝去核 ，与福州浇汁的做法不同 ，挑选肉品时 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。裹上一层地瓜粉 ，古时候，咬起来外酥里嫩 。一般以13至14个小时为宜 。今天 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado和福州的吃法完全不同 。据该店大厨翁福来师傅介绍，“在农村 ，放入锅内油炸 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。不仅要掌控好油温 ，待腌制完成时 ，”翁福来告诉记者 ，太低不容易熟 。味精 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，先将姜 、记者来到南少林路口的歪不正食府 ，油炸过程中 ，穷人家因为很少有肉吃 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，让每块肉都能充分受热 ，才有外酥里嫩的感觉。如今在莆田乡下 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，