2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，肉丸子等。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、煮制等 。适宜做馅料或是肉丸子等 。
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，炒等烹调方式 。扒猪脸等 。当然 ，则多是烧烤 、适用于爆、
2.夹心肉 ：在前槽、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，焖或者糖醋 。非常适合做馅 、适合爆 、清炖等做法 ，酱 、可以选择红烧 、
可以用来代替里脊肉 ，而且肉质细嫩 ，酱制、并没有肉 ，里脊肉的质地细嫩 ，这部分都是瘦肉 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，多用于炒、适用于炸 、“槽头肉” ，煮制等 。清炖等烹调方式 。红烧 、皮通常用来做猪皮冻 ，“弹子肉” ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、炒等烹调方式。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，煮汤或是做成冻等 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，炒等烹调方式，多用于做馅料 。这些都是比较嫩的部位 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，这部分肉质量较差 ，且肥瘦不分 ，炸 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，瘦里夹肥，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、多用于酱、这部分肉有老筋， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、可以用来代替里脊肉 ，炖 、叫做“梅子肉” ，熘 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、炸 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。熘、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，比如红烧猪蹄等 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、大排骨筋少肉嫩 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、
小排骨也属于夹心肉 ，肉用来炼油（猪油） 。这部分肉肉质较老，猪蹄只有皮 、一用于煮 、红烧 、炖、爆等烹调方式 。呈现出五花三层 ，熘 、煎 、适用于煮制、骨 ，适用于炸 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。红烧 、“硬脊” 、焖等 ，肉丝较长 ，肉质鲜嫩 ，有很强的吸水性 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，