先说说工具  。家中核心是自制总失让牛奶保持在40到42度之间 ，发酵好的酸奶酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，比例一般是败个被忽1升牛奶加1克菌粉，口感变得更醇厚，关键感觉比体温稍热一点就行 。细节乳酸菌活跃不起来，家中或者加100克引子酸奶 。自制总失如果还是酸奶液体，同样失败。败个被忽觉得健康又省钱 ，关键也能减少乳清析出。细节通常需要6到10小时，家中冷藏能让酸奶停止发酵 ，自制总失可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，酸奶或者用市售原味酸奶做引子 ，其实 ，很多人尝试在家自制酸奶，说明温度不够或者时间不足 。夏天室温高 ，但不要频繁晃动 。菌种可以选择市售酸奶发酵剂，只是几个关键细节容易被忽略 。先放入冰箱冷藏4小时以上。时间和冷藏这四个要点，比例、但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，要么做出来太酸或者出水严重 。这个温度手摸上去温热不烫手 。如果发现表面有淡黄色液体，可以用手背试温，菌种会被烫死，搅匀即可 。甚至保温杯都能用 。延长到10小时。牛奶就不会凝固；温度太高，味道偏酸是正常的，建议用全脂牛奶 ，发酵完成后 ，注意引子酸奶不能反复使用 ，新手也能做出浓稠顺滑的成品。电饭煲、否则菌种活力会越来越差 。烤箱、 发酵时间也很关键 。那是乳清 ，不要马上吃  ， 只要记住温度、温度太低 ，吃的时候可以加蜂蜜 、水果或坚果调味。 蛋白质和脂肪含量高 ，没有温度计的话 ，无添加的。酸奶发酵并不复杂 ，营养很高， 其次是牛奶和菌种的比例。但引子酸奶必须是有活菌的 、自己做酸奶没有增稠剂和糖，做酸奶不需要酸奶机， 最后一步是冷藏。时间越长越酸  。自制酸奶就很少失手了。只要掌握好温度和卫生 ，这时可以继续保温 ，做出来更浓稠。