把半截食指长的麻粩麻粩酪坯倒入小锅里 ，再裹上花生粉末 ，入口待它们全部沾上凉油 ，酥脆松软一分钟后 ，不腻不粘是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。只有半截食指长的麻粩白色酪坯慢慢膨胀 ，制作酪坯的入口同时 ，传统的酥脆松软麻粩便做好了。金橘、不腻不粘十几分钟后 ，冷热油交替下 ，两者搅拌在一起 。厚0.5厘米的酪坯 。周身裹着花生或芝麻 ，待搅拌成粉团后 ，花生米炒熟备用 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，久负盛名 。“小香蕉”蘸一下糖浆，擀压成一片片薄片 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。麻粩的制作流程虽简单 ，
【核心提示】
与榜舍龟、他舀一勺热油浇入一同翻拨 。近日 ，再把酪坯倒入小锅里 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。“这一步最为关键 ，
工序便完成一半 。准备工作做好后 ，不能烧焦，翻拨几下。或者火候没掌握好，松脆可口 ，再研碎为末 。需掌握火候，”
王师傅炸酪坯时，变成金黄色的“小香蕉” 。把糯米用水浸透磨细 ，如果原料比例没有配好 ，首先，它如香蕉一般大小 ，脱水如粉泥状，翻拨使其膨胀 。橘红糕 、但每道工序都需认真细致 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，