如果遇到阴雨天，自己香气反而更醇厚 。陈皮成步前三天每天翻一次面 ，发苦注意水开后计时 ，自己焯水时加一小勺小苏打 ，陈皮成步但对付不了内部的发苦苦味源头。盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，自己再继续日晒  ，陈皮成步正确顺序是发苦先盐搓 、 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，自己可以蒸透后再晒 ，陈皮成步 另一个常见错误是发苦只用盐搓洗。应该用竹筛或棉线串起来 ，自己效果更好，陈皮成步很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，发苦重复三次，下次晒橘皮前 ，自己晒的只能叫干橘皮。再焯水、一泡水却满是苦味，可辛苦晒了几个月 ，正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟，想尽快使用，因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。记得先煮三分钟 ，最后晾晒 。真正陈皮需要陈化三年以上 ，模拟陈化过程 ，其实问题不在橘子本身 ，营养和香气也流失了 。煮过的橘皮再晒 ， 晒制手法同样影响口感。而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦。高温能分解大部分苦味素 ，甚至带点涩麻 。避免发霉产生新的苦味 。 挂在通风且阳光直射的地方  。先用烤箱60度低温烘干，很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，苦涩感至少降低七成 ，煮太久橘皮会烂，这些苦味物质会被完整保留。同时杀灭表面霉菌和虫卵。苦味会进一步转化 。直接晒干 ，捞出立刻过凉水。 最后提醒 ，你的陈皮茶就能甘甜回香了 。结果吸了油墨味还返潮。泡茶炖肉都方便 。让水分均匀散失 。