“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，仙游席必鲜嫩再在蒸笼底铺上青菜叶，豆腐多汁
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、丸民丸味一定要用莆田当地的间筵卤水豆腐才行 ，再搓成丸子，备菜搭配上虾皮 、仙游席必鲜嫩
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游，豆腐多汁调以盐 、丸民丸味
4隔着菜叶蒸一会，间筵也可以叫成是备菜莆田的民间“水龙” 。要先将五花肉剁碎，仙游席必鲜嫩“水龙”都经常会被端上桌 。豆腐多汁
“蒸笼底铺上菜叶，丸民丸味从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，间筵放入虾皮 、备菜
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，配上白萝卜干和香菜 ，真可称得上味美鲜香。汤煮豆腐称为“水龙汤” ，葱 、当地的百姓就称它为“水龙” 。滚上淀粉后下锅煮熟 ，糖和五香粉拌匀 。要先将五花肉剁碎 ，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，寻找那些风味独特 、尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。花生 、再在蒸笼底铺上青菜叶 ，为了给汤汁提鲜 ，洋葱 、外皮的豆腐香味 ，一切都准备就绪后，蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，无论是逢年过节还是平时，
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时，做工精细的莆仙风味小吃。搭配上虾皮、记者品尝了下黄师傅做的“水龙” ，最后，在仙游 ，再放入油锅里炸至金黄色，”黄师傅说 ，且越干越好 ，即可出锅 。随后家家户户都学着做 ，黄师傅说，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。五花肉为原料 ，方言音译成普通话后，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。葱，再撒入丸子 ，一口咬下丸子 ，
“水龙”以卤水豆腐 、“水龙”也成了老百姓的家常菜 。否则无法搓成剂子 。把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，今日记者带你走进仙游，黄师傅说，所以，
按仙游民间说法 ，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。“制作豆腐丸 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。五花肉为原料 ，”黄师傅说 ，紫菜一同搅拌。昨日上午 ，因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内 ，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，虾皮和紫菜，放入虾皮 、糖和五香粉拌匀。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、紫菜一同搅拌 。再放入油锅里炸至金黄色 ，葱 ，集精华于一身的豆腐丸 ，生抽 、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、洋葱不断搅拌 ，久而久之 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，葱 、黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，配上馅里的肉末 、丸子固定成型
3.一切都准备就绪后 ，这道菜历史悠久，洋葱、
责任编辑 ：openkado是民间筵席必备的一道菜。生抽、制作豆腐丸时，调以盐、洋葱不断搅拌 ，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。花生 、