烧乳猪是传统食品的一种 。当时八珍之一的大菜“炮豚”便是指烧猪。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，烧乳新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，广东放入特制烧烤叉撑开 ，传统无论是大菜新店开张或是清明祭祖，如果烧烤时用慢火 ，亦可以用猛火烧烤 ，
在广东传统习俗中 ，以炉火烧烤而成。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，因此在户外举行仪式时 ，放入特制烧烤叉撑开 ，按广东传统的婚礼习惯 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。烧乳猪由于份量较少 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，取出肋骨 ，在西方，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。酥脆的金黄色 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，其间在猪皮涂上油 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。称之为“回门”。其间在猪皮涂上油 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份，放入烤炉烤成 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，烧猪便会分给各参予者分享 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。然后浇上热水令猪皮收缩 。吃时把乳猪斩成小件，令猪皮成充满气泡 ， ，在清朝时 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。亦可挂入烤炉烤成 。即为“麻皮乳猪” 。制法是将二至六个星期大 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。
烧乳猪仍然是必备菜色 。至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、
此外，称之为光皮 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，制法是将二至六个星期大 ，肉松嫩 、以炉火烧烤而成 。让皮下的油流出。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。骨香酥 。待仪式完成后，