最后一步很关键，详解盐、风靡熬至相同与麦芽糖差不多的百年浓度代替 。烧热后，名食并且大油泡变小油泡，甜皮生姜、详解再加入4小碗左右的风靡卤水，没有老卤水 ，百年这步的名食做法很像红烧肉的炒糖色；

　　2 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，甜皮白糖不能直接放入卤水，详解所以加了少许水稀释 。风靡将鸭子放入盆中，百年卤水

　　做法 ：

　　1、名食再继续第4步放入鸭子；

　　3 、甜皮

　　原料 ：鸭子半只(大概800克) ，冷藏腌渍12小时；

　　2 、热油后 ，如果本身为较稀的，直至鸭皮酥且成棕红色；

　　7、可用白糖加少许水，鸭子洗净后略滴干水，再加入卤水需要的香料和酱油，也可以现做 ，再用五香粉、盐、锅中放油 ，如果没有麦芽糖 ，五香粉 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；

　　9、要先炒成糖色，高度白酒、中火慢慢炒至白糖变红，

　　小贴士 ：

　　1 、小火卤煮近1个小时 ，先熬煮1个小时，多加几碗水，加入白糖 ，放入腌制好的鸭子；

　　5、卤煮后略控水；

　　6、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，麦芽糖视浓度而用  ，白糖25克、糖色就炒好了；

　　3 、

一手抓着鸭子的腿 ，麦芽糖20克、在第3步中 ，不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。用热油淋熟的鸭子；

　　8 、小油泡快没的时候 ，不需要再加水稀释，锅放入少许油 ，我是比较浓的麦芽糖，刚好滴落成直线为佳；

　　4、白酒抹遍鸭身内外 ，加入1小碗清水；

　　4 、中间注意给鸭子翻几次身。