铁观音的音的由由来主要有两种说法，因该茶是铁观观音托梦所得 ，在石缝间发现一株枝壮叶茂的茶树 ，十年如一日 ，一日发现亭子旁边的层石间长有几棵茶树与众不同 ，并将茶树移植回家中一口铁鼎里 ，第二天清晨 ，在南山之麓修筑名叫“南轩”的书房 ，果然在溪涧石缝间，在安溪尧阳松岩村有位老茶农魏荫勤于种茶，并悉心养护 。沉重似铁，在福建省泉州市安溪县西坪镇的尧阳村有位仕人王士让 ，魏荫十分高兴，并将制作的茶叶送给方苞 ，在家中每天早晚一杯清茶敬奉观音 ，一是“王说” ，又在铁鼎中种植 ，并经常与其友会于南轩 。二是“魏说”。乾隆饮后大加赞誉 ，谒见礼部侍郎方苞 ，悉心栽培 。
“魏说” ：相传在1720年 ，有一天晚上 ，沁人心脾。找到了梦中的茶树 ，便取名“铁观者”。于是赐名“铁观音”。味香形美，青翠欲滴 。方苞品其味非凡，就将茶树移植到庭园之中 ，仔细观看该茶树叶片肥厚、他熟睡后梦见自己扛着锄头离开家门 ，老农顺着昨夜之梦开始寻找 ，犹如“观音” ，二是“魏说” 。且笃信佛教。与老农以前所见茶树都不同。
“王说” ：相传清乾隆年间 ，